Hitlers Rezepte: Allgäuer Käsespatzen

Zubereitung:

Mehl und Ei in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät, versehen mit zwei Knethaken, kurz durchrühren. Anschließend unter ständigem Kneten soviel Wasser hinzugeben, bis sich der Teig vom Boden der Schüssel löst. Der Teig sollte nicht flüssig werden.
Die Zwiebeln in relativ große Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Butter oder Margarine erhitzen und den gewürfelten Speck mit den Zwiebelstücken bei mittlerer Hitze anbraten bis der Speck braun und die Zwiebeln glasig sind.

In einem großen Topf etwa 1 1/2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den fertigen Nudelteig auf ein Holzbrett geben und mit einem Messer kleine Stücke abteilen und in das kochende Wasser fallen lassen (die Größe der Nudeln ist Geschmackssache). Die Spätzle immer wieder gut umrühren und etwa 10 Minuten gar kochen (Die Spätzle schwimmen an der Oberfläche, wenn sie gar sind). Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Die Nudeln, Zwiebeln und den Speck in einer Schüssel gut durchmengen. Zum Schluss den Käse hinzufügen und darunter rühren. Der Käse sollte durch die noch vorhandene Hitze der Spätzle schmelzen, falls er dies nicht tut, kann man das ganze noch kurz in der Mikrowelle erhitzen. Guten Appetit!

Zutaten:

• 600 g Mehl
• 2 Ei(er)
• Wasser
• 500 g Speck, gewürfelten
• 4 m.-große Zwiebel(n)
• 500 g Käse (geriebener Edamer)
• Butter