Hitlers Rezepte: Allgäuer Käsespatzen

Zubereitung:

Mehl und Ei in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät, versehen mit zwei Knethaken, kurz durchrühren. Anschließend unter ständigem Kneten soviel Wasser hinzugeben, bis sich der Teig vom Boden der Schüssel löst. Der Teig sollte nicht flüssig werden.
Die Zwiebeln in relativ große Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Butter oder Margarine erhitzen und den gewürfelten Speck mit den Zwiebelstücken bei mittlerer Hitze anbraten bis der Speck braun und die Zwiebeln glasig sind.

In einem großen Topf etwa 1 1/2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den fertigen Nudelteig auf ein Holzbrett geben und mit einem Messer kleine Stücke abteilen und in das kochende Wasser fallen lassen (die Größe der Nudeln ist Geschmackssache). Die Spätzle immer wieder gut umrühren und etwa 10 Minuten gar kochen (Die Spätzle schwimmen an der Oberfläche, wenn sie gar sind). Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Die Nudeln, Zwiebeln und den Speck in einer Schüssel gut durchmengen. Zum Schluss den Käse hinzufügen und darunter rühren. Der Käse sollte durch die noch vorhandene Hitze der Spätzle schmelzen, falls er dies nicht tut, kann man das ganze noch kurz in der Mikrowelle erhitzen. Guten Appetit!

Zutaten:

• 600 g Mehl
• 2 Ei(er)
• Wasser
• 500 g Speck, gewürfelten
• 4 m.-große Zwiebel(n)
• 500 g Käse (geriebener Edamer)
• Butter

Hitlers Rezepte: Opa´s Bratkartoffel

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe sehr klein, die Zwiebeln in Halbmonde schneiden. Alles zusammen in einer Pfanne (vorzugsweise einer alten gusseisernen) in dem Schweineschmalz braten wie gewohnt. Den Majoran unterheben. (die genaue Menge richtet sich nach dem Geschmack des einzelnen), pfeffern (ebenfalls nach Geschmack und Vorliebe).
Wenn die Kartoffel schöne Krusten haben, sind sie fertig.
Anmerkung: Da ich mit Salz auf Kriegsfuss stehe, benutze ich es bewusst nicht und stelle es bei Tisch dazu, so kann sich jeder selbst "seine" Salzschärfe bestimmen.
Dazu: Gewürzgurken und frisches (wenn möglich) Sauerteigbrot, Getränk: (dunkles) Bier

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, gekochte vom Vortag
• 3 Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 2 EL Schweineschmalz (ersatzweise Margarine)
• 2 EL Majoran, getrocknet
• Pfeffer, schwarzer

Hitlers Rezepte: 10 - Minuten - Eissplittertorte

Zubereitung:

Baiser und Schokolade grob zerkleinern, nicht mahlen, und die Sahne schlagen. Wenn alle drei Zutaten fertig vorbereitet sind, ganz, ganz schnell in einer genügend großen Schüssel mischen(das ist wichtig da ansonsten der Baiser aufweicht), alles in eine Springform, 28 cm Durchmesser, füllen und in der Kühltruhe einfrieren. Am nächsten Tag hat man dann eine wohlschmeckende Eistorte.

Zutaten:

• 200 g Baiser
• 150 g Schokolade (Blockschokolade)
• 600 ml süße Sahne

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Hitlers Rezepte: Spanferkelkeule aus dem Ofen

Zubereitung:

Aus Senf, Calvados, Öl, Pfeffer, Wacholder und Thymian eine Marinade rühren. Den Speck der Keule rautenförmig einschneiden, die Marinade vollständig auf der Keule verreiben. Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden marinieren lassen.

Die Keule salzen und in einem Schmortopf für ca. 2 Stunden bei 200 Grad in den Backofen, je nach Größe der Keule. Zwischendurch nach und nach den Cidre hinzugeben. Die Soße abseihen, mit Mehl oder der geriebenen Kartoffel binden und den Schuss Sahne oder Sojacreme einrühren.

Dazu schmecken frische Spätzle oder Kartoffelklöße, Brokkoli mit Mandeln, glasierte Möhrchen oder Maronen.

Zutaten:

• 1 Keule(n) vom Spanferkel
• 2 EL Senf
• 2 EL Calvados
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Pfeffer, grüner, zerdrückt
• ½ EL Wacholderbeeren, zerdrückt
• ½ EL Thymian, frisch
• ½ Liter Cidre, süß
• Mehl oder 1 geraspelte Kartoffel
• 1 EL Soja - Creme oder Sahne
• Salz

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Hitlers Rezepte: Pizza zum selber machen

Zubereitung:

Mehl mit Hefe mischen, etwas Salz und warme Milchmargarine zugeben und durchkneten. Teig ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen. Auf Backblech ausrollen, nochmals kurz gehen lassen, evt. mit einer Gabel einstechen.
Belag darauf geben. Aus eigener Erfahrung zuerst sehr dünn das Tomatenpüree darauf geben (darf nicht darauf stehen sondern nur sehr dünn (Pizza wird sonst matschig). Gleich den Pfeffer und das Pizzagewürz darauf, dann den restlichen Belag. Zum Schluss den Käse (hier kann auch geriebener Käse verwendet werden oder zusätzlich geriebener zu den Toastscheiben). Bei vorgeheiztem Elektro-Backofen bei 200 bis 210 Grad ca. 20 bis 30 Minuten backen. Es sollte kaum Flüssigkeit vorne am Blech stehen.

Tipp: Falls dies doch der Fall sein sollte kurz für 5 Minuten die Umluft des Backofens anschalten, natürlich ca. 15 bis 20 Grad niedriger einstellen.

Der Teig ist schön locker. Vor allen Dingen weiß man genau, was drauf ist, und kann für die verschiedenen Geschmäcker ein eigenes Viertel des Backbleches reservieren.

Zutaten:

Für den Teig:

• 375 g Mehl
• 1 Beutel Hefe (Trockenhefe)
• 250 ml Milch, warm, mit 1 EL Margarine
• 2 Prisen Salz

Für den Belag:

• 200 g Salami
• 250 g Schinken oder Fleischkäse, klein geschnitten
• 12 Scheibe/n Käse (Toastkäse), klein geschnitten
• ½ Pkt. Tomatenpüree (250 ml)
• 1 Dose Tomate(n), gewürfelt (850 ml)
• 1 Dose Champignons (850 ml)
• Pfeffer
• Pizzagewürz

Hitlers Rezepte: Jägerschnitzel

Zubereitung

Schnitzel waschen, gut trocken tupfen und dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Dann in Mehl, geschlagenem Eigelb und Paniermehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten im Butterschmalz goldgelb braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die in großzügige Scheiben geschnittenen Champignons unter Rühren in der Pfanne so lange scharf anbraten, bis sie etwas Wasser lassen (meist nach etwa zwei Minuten). Dann sofort aus der Pfanne rausnehmen.
Eventuell wieder etwas Fett in die Pfanne geben und die klein gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Speck anschwitzen. Wenn die Zwiebeln leicht bräunen, die Champignons wieder zugeben und das Ganze mit der Brühe und der Sahne auffüllen. Salzen und Pfeffern und den getrockneten Thymian zugeben. Die Sauce jetzt unter gelegentlichem Rühren so lange einköcheln, bis die Flüssigkeit deutlich weggekocht ist. Das kann je nach Temperatur bis zu 15 Minuten dauern.
Dann unter Rühren so viel Milch zugeben, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Die Sauce sollte nicht zu dünn sein und eine rahmige Konsistenz haben. Pfanne vom Herd nehmen und drei Viertel der gehackten Petersilie unter die Sauce heben. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Schnitzel auf die Teller geben und mit der Sauce übergießen. Die verbliebene Petersilie zur Dekoration über die Sauce geben.

Dazu passen ausgezeichnet Pommes Frites oder Kartoffelkroketten.

Zutaten:

• 500 g Champignons, frische
• 30 g Speck, durchwachsener, klein geschnittener
• 1 Zwiebel(n), klein gehackte
• 125 ml Gemüsebrühe
• 125 ml süße Sahne
• ½ TL Thymian, getrockneter
• 1 Bund Petersilie
• n. B. Milch
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• 4 Schweineschnitzel
• Mehl
• 1 Eigelb
• Semmelbrösel
• Butterschmalz

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Hitler bloggt ist da!

Hallo
mein name ist Alfons Hitler - ja das ist wirklich mein Name. Ich will hier ein kleinen aber feinen Blog führen über alles mögliche. :)
Ich hoffe das sich jemand für mein Blog interessieren wird :)

Als erstes möchte ich ein paar Kochrezepte hier veröffentlichen. Ich koche sehr gerne - auch wenn ich nur einen alten Gasherd habe.

So das wars fürs erste.

Euer Alfons Hitler