Hitlers Rezepte: Aioli

Zubereitung:

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Die durchgepressten Knoblauchzehen, Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer (natürlich aus der Mühle) in einer großen Schüssel schaumig rühren. Das Öl zunächst tropfenweise, später in größeren Dosen unter ständigem Rühren zufügen. Jede Ölzugabe muss völlig von der Sauce aufgenommen werden, bevor man weiteres Öl hineinrührt. Zum Schluss wird der Zitronensaft untergeschlagen. 

Aioli sollte immer nur frisch zubereitet werden und benötigt keine Ruhezeit, da es nachschärft.

Zutaten:

5 Zehen Knoblauch 
3 Eier, davon das Eigelb 
1 EL Senf, scharfer 
1 Salz 
  Pfeffer, weißer 
250 ml Öl (Olivenöl) 
½ EL Zitronensaft