Hitlers Rezepte: Gemüsestrudel

Zubereitung:

Karotten in Scheiben schneiden, Zuckerschoten waschen. Gemüse getrennt in Salzwasser bißfest kochen. Gemüse, Rahm und Ei verrühren, den Blätterteig ausrollen und das Gemüse darauf verteilen. Strudel einrollen, mit Wasser oder Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200°C ca. 25 - 30 Minuten backen.

Für die Jungzwiebel-Tomatensauce Butter in einer Pfanne erhitzen, die Jungzwiebel in ca. 2 cm breite Ringe schneiden (weiße und hellgrüne Teile) und anschwitzen. Die Tomaten beigeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten:

1 Pkg. Blätterteig
250 g Zuckerschoten
4 Karotten
1/2 Becher Sauerrahm
1 Ei
Salz

Für die Jungzwiebel-Tomatensauce:
1 Bund Frühlingszwiebel
250 g passierte Tomaten
1 EL Butter
Salz, Pfeffer

Hitlers Rezepte: Jägerschnitzel

Zubereitung:

Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite bemehlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit der bemehlten Seite zuerst einlegen. Fleisch zu brauner Farbe braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel fein hacken, den Speck in feine Streife schneiden und beides gemeinsam anrösten. Inzwischen die Champingnons blättrig schneiden und auch in der Pfanne anbraten. Die Creme fraiche unterrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die Schnitzel noch 5 Minuten in der Sauce dünsten.

Als Beilage Nockerln servieren: Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem festen Teig verrühren und durch ein Nockerlsieb in wallendes Salzwasser reiben. Umrühren und kochen lassen bis alle Nockerl aufgestiegen sind (ca. 5 Minuten). Abseihen und dann etwas Butter obenaufgeben.

Zutaten:

Für die Jägerschnitzel
4 Schweinsschnitzel
1 Zwiebel
250 g Champignons
100 g Speck
1/2 l Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Mehl, Öl

Für den Nockerlteig
500 g glattes Mehl
2 Eier
ca. 1/8 l Wasser (muß man schauen, wann der Teig paßt)
1 EL Salz
1 nußgroßes Stück Butter

Hitlers Rezepte: Tunesische Gemüsesuppe mit Nudeln

Zubereitung: 

Karotte in Scheiben schneiden und mit den Kichererbsen und dem Spinat in Öl in einem Schnellkochtopf anschwitzen. Das Tomatenmark und das Harissa in einem 1/4 l Wasser verühren, in den Topf geben. 1/2 l Wasser dazugiessen, den Deckel vom Schnellkochtopf aufsetzen und 30 Minuten dünsten. Nudeln beigeben, und weitere 5 Minuten kochen. 

Hat man keinen Schnellkochtopf dann mindestens 2 Stunden köcheln lassen.

Zutaten:

10 dag Suppennudeln
50 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Karotte
100 g TK-Blattspinat
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Harissa (Paste aus Chilischoten, Knoblauch und Salz)

Hitlers Rezepte: Heidelbeertorte

Zubereitung:

Sahne, Schmand und Paradiescreme schlagen und anschließend auf dem Tortenboden verteilen. Heidelbeeren im Topf mit dem Tortenguß erwärmen, bis dieser dunkel wird, dann von der Kochstelle nehmen. Stehen und etwas abkühlen lassen, esslöffelweise über der Masse verteilen, dann in den Kühlschrank geben.

Zutaten:

200 ml Sahne 
200 ml Schmand 
Heidelbeeren 
1 Packung Tortenguss 
1 Packung Paradiescreme Vanille 
1 Tortenboden

Hitlers Rezepte: Knusprig gebratener Zander mit Spargel-Feldsalat und roten Beeren

Zubereitung: 

Den Feldsalat säubern und gut wässern, anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen.
Aus dem Balsamico, abgeschmeckt mit Salz und weißem Pfeffer und Olivenöl eine Salatvinaigrette zubereiten und bereitstellen.

Den Spargel schälen, der Länge nach halbieren und in 5 cm große Stücke schneiden. 
Die Spargelstücke im Dampftopf ca. 5-8 Minuten bissfest dämpfen und bereitstellen.

Den Zander auf der Hautseite Salzen, Pfeffern und mit wenig Mehl bestäubt in der Pfanne mit dem Sonnenblumenöl knusprig braten. 
Während dessen den Feldsalat auf Tellern anrichten, die Spargelstücke dazusetzen, mit der Salatvinaigrette beträufeln.

Die Zanderfilets von oben würzen und einmal kurz wenden. Die Zanderfilets zum Salat setzen, mit den roten Beeren bestreuen und schnell servieren.

Zutaten:

90 g Zander
1 TL Sonnenblumenöl
60 g Feldsalat (Rapunzel)
80 g Spargel weiß frisch
1 EL Balsamico
  Salz
  Pfeffer weiß gemahlen
2 EL Olivenöl
1 TL rosa Beeren

Hitlers Rezepte: selbst gemachte Croissants

Zubereitung: 

Am Vorabend einen Hefeteig zubereiten: Milch lauwarm werden lassen, Hefe darin mit etwas Zucker auflösen und mit allen anderen Zutaten, bis auf die Butter, zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, über Nacht kalt stellen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen. Butter zwischen 2 Frischhaltefolien auf die halbe Größe des Quadrates formen. Dann das Butterstück gut mit Mehl bestäuben, so vermengt sich die Butter nicht mit dem Teig.
Teig über die Butter briefumschlagartig legen, so dass von jeder Seite ein Dreieck über der Butter liegt. Dieses wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt, dieses Rechteck dreifach übereinanderschlagen und wieder ausrollen. Das sollte man 2-3 mal wiederholen.

Teig quadratisch zu einem Rechteck von ca. 50x40 cm ausrollen. Dieses in drei gleich breite Streifen schneiden. Dann werden Dreiecke geschnitten, diese werden von der breiten Seite zu Hörnchen gerollt. Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 205 °C) vorheizen und ca. 15-20 Min backen.

Zutaten:

70 g Zucker 
500 g Mehl 
50 g Butter, flüssig 
200 ml Milch 
1 Prise Salz 
2 mittlere Eier 
1 Würfel Hefe

Hitlers Rezepte: Forelle überbacken

Zubereitung:

Fleischbrühe zum Sieden bringen und Forelle 10 Minuten (nicht länger) darin sieden lassen (nicht kochen), dann den Fisch herausnehmen und die Haut auf beiden Seiten entfernen. In eine feuerfeste Form (mit Butter eingepinselt) legen. Zwiebel fein schneiden, geschnittene Pilze dazugeben, ebenso Petersilie, Pfeffer, Salz und Knoblauch. Alles gut andünsten und dann auf die Forelle geben. Geriebenen Käse mit geschrotenem Pfeffer, Semmelbrösel und Salz vermischen, auf die Pilze geben. Mandeln darüber streuen und Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (210 Grad) 10 bis 12 Minuten braten. 

Dazu passen beispielsweise Salzkartoffeln mit leichter Kräuterbuttersauce und grünem Salat.

Zutaten:

50 g Butter 
100 g Champignons 
50 g Emmentaler, gerieben 
1 kleine Zwiebel 
1 Prise Salz und Pfeffer 
1 l Fleischbrühe 
1 EL Mandelblättchen 
1 EL Paniermehl 
1 Hand voll Petersilie 
2 Zehen Knoblauch 
1 Forelle

Hitlers Rezepte: Rosa gegartes Roastbeef mit Senfsauce und Gurken-Erbsen-Salat

Zubereitung:

Für das Roastbeef den Backofen auf 120 °C vorheizen. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und in einer entsprechend großen Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von allen Seiten hell anbraten, sodass sich die Poren schließen. Das Roastbeef aus der Pfanne nehmen, auf ein Ofengitter mit untergelegtem Abtropfblech legen und im vorgeheizten Ofen in etwa 1 Stunde rosa garen. Einen Holzlöffel in die Ofentüre stecken, damit das Fleisch bei trockener Hitze gart. Das fertig gegarte Roastbeef bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für den Gurken-Erbsen-Salat die Salatgurken schälen, halbieren, die Kerne entfernen und die Gurken in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen, vermischen und auf ein Sieb geben.

Die Erbsen in reichlich kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Tomaten 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken, häuten, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing Weißweinessig, Brühe, etwas Salz, Zucker und beide Ölsorten miteinander verrühren. Tomatenwürfel, Gurken und Erbsen mit dem Dressing mischen und zum Schluss Dill darüber streuen.

Für die Senfsauce die Crème fraîche mit der Sahne und dem Senf glatt rühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. 

Das abgekühlte Roastbeef mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Gurken-Erbsen-Salat und der Senfsauce servieren.

Zutaten:

50 g Sahne 
100 g Crème fraîche 
200 g Erbsen 
600 g Roastbeef 
100 ml Geflügelbrühe 
1 Prise Zucker 
2 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer aus der Mühle 
1 Prise Cayennepfeffer 
1 TL Senf, scharf 
1 EL Walnussöl 
2 EL Öl 
3 EL Weißweinessig 
2 EL Dillspitzen 
3 Tomaten 
2 Salatgurken

Hitlers Rezepte: Cannelloni al forno

Zubereitung:

Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und diesen etwa 1/2 Stunde rasten lassen.
Inzwischen den Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit dem grob geschnittenen Speck anbraten. Das Faschierte, den Oregano sowie Salz und Pfeffer beigeben und einige Minuten dünsten.

Die Tomaten mit dem fein gehackten Knoblauch und dem Basilkum aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nudelteig ausrollen (am besten mit einer Nudelmaschiene), in ca. 7x12cm große Rechtecke schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Abseihen, kalt abschrecken. Die Fülle auf die Rechtecke geben und einrollen.

In eine feuerfeste Form die Hälfte der Tomatensauce geben, die Cannelloni nebeneinander hineingeben, mit der restlichen Tomatensauce bedecken, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C 15-20 Minuten backen.
Aus dem Rohr nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten rasten lassen.

Zutaten:

für den Nudelteig:
250 g Mehl, glatt
1 Ei
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
etwas Wasser

für die Fülle:
300 g Faschiertes, gemischt
1 Zwiebel
50 g Speck
3 EL Oregano (frisch, gehackt)
Salz, Pfeffer

für die Tomatensauce:
1000 g Pelati (Tomatenfruchtfleisch in Stücken)
3 Knoblauchzehen
2 EL Basilkum (frisch, gehackt)
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

zum Gratinieren:
250 g geriebener Mozzarella

Hitlers Rezepte: Ciabatta-Brot

Zubereitung: 

Hefe im warmen Wasser auflösen und Olivenöl und Salz dazugeben. 400 g Mehl dazugeben, so viel, dass es ein nicht zu kompakter, aber auch nicht zu ’feuchter’ Teig wird.
Teig in der Schüssel lassen und Olivenöl darüberträufeln.
Die Schüssel zudecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, mehr Mehl dazugeben, wenn der Teig zu klebrig wird. Der Teig soll ziemlich trocken werden und nicht an den Fingern kleben. Es wird sehr viel Mehl gebraucht!
Den Teig in 8 Teile teilen und in ca. 1-0,5 cm dicke, rechteckige ciabattaförmige Brotteile formen. Die Teile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl auf der Oberseite bestreuen.

Die Brote in der Mitte des Ofen bei 250 Grad ca. 10 – 15 Minuten backen. Das überflüssige Mehl abklopfen und die Brote auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten:

500 g Weizenmehl 
50 g Hefe 
60 ml Wasser 
0,5 TL Kräutersalz (alternativ: Meersalz)
1 EL Olivenöl

Hitlers Rezepte: Erdbeer-Eis in der Strudelteigblüte

Zubereitung: 

Strudelteigblüten: Strudelteig in 16 Quadrate schneiden, je 2 Quadrate so übereinander legen, dass sie einen Stern bilden. Backblech mit Backpapier belegen. Den Teigstern über den kleineren Ring legen und in den Größeren setzen. Bei 180 C° hellbraun backen.

Erkaltete Blüten mit erwärmter Kuvertüre ausgießen und kühl stellen. Für das Erdbeereis: Eier mit Zucker, Zitronenschale, Vanillemark und 125 ml Sahne über Dampf zu einer dicklichen Creme aufschlagen, kalt schlagen. 

250 ml Sahne halbsteif schlagen und mit 250 g passierten Erdbeeren und Amaretto in die Creme einrühren. Kalt stellen und in der Eismaschine frieren.

Restliche passierte Erdbeeren auf Teller verteilen, Strudelteigblüte in die Mitte setzen, das Eis einfüllen, mit Puderzucker bestreuen und mit den Erdbeeren dekorieren.

Zutaten:

50 g Puderzucker 
100 g Kuvertüre 
300 g Erdbeeren passiert 
375 ml Süsse Sahne 
1 Schuss Amaretto 
1 Stk. Zitronenschale 
2 Stk. Eier 
16 Stk. Erdbeeren 
1 Stk. Vanilleschotenmark 
4 Stk. Strudelteigblätter

Hitlers Rezepte: Lasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße

Zubereitung: 

Für die Hackfleischsoße:

Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Den Speck würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Suppengrün, Zwiebel, Knoblauch anbraten bis es glasig ist. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig und braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und verdampfen lassen. Die Tomatenstückchen und das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian unterrrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 

Für die Béchamelsoße:

Die Zwiebel hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Mehl darin unter Rühren andünsten. Nach und nach Brühe und Milch in kleinen Portionen zugießen. Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen. Den Käse grob raspeln und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauf geben. Darauf eine Schicht Bolognesesoße geben, mit Lasagneblättern bedecken. So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, damit die Lasagneblätter Feuchtigkeit zum Garen haben. Käse grob raspeln und über die Lasagne geben. Im vorgeheiztem Backofen bei 175° (Umluft 150°) etwa 50 – 60 Minuten backen.

Zutaten:

100 g Käse 
60 g Mehl 
75 g Butter 
500 g Rinderhackfleisch 
250 g Lasagneplatten 
100 g Speck, geräuchert, durchwachsen 
600 g Tomaten, stückig 
125 ml Wein, rot 
1 Prise Zucker 
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer 
1 Prise Muskat, gerieben 
0,5 l Gemüsebrühe 
0,5 l Milch 
3 EL Olivenöl 
5 EL Tomatenmark 
2 Zehen Knoblauch 
1 Bund Thymian 
1 Bund Suppengrün 
2 Zwiebeln 

Hitlers Rezepte: Wiener Backhendl

Zubereitung:

Das Hähnchen in 8 Teile schneiden, salzen, pfeffern und mehlen.
Anschließend sorgfältig durch Ei ziehen. Das Hähnchen in Semmelbröseln wenden und die Panade leicht andrücken.
In einer Pfanne 3 Fingerhoch Fett erhitzen. Bei milder Hitze 10 min goldbraun backen. Zwischendurch wenden und immer wieder mit Fett beträufeln.
Die fertig gebratenen Stücke auf Küchenkrepp abtropfen und mit Petersilie und Zitrone anrichten.

Beilage: Kartoffelsalat und frische Salate der Saison

Zutaten: 

250 g Schmalz 
1 mittlere Huhn 
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer 
2 große Eier 
1 EL Öl 
2 EL Semmelbrösel 
1 Hand voll Mehl

Hitlers Rezepte: Deftige Pancakes mit knusprigem Frühstücksspeck, Tomatenaufstrich und Rucola

Zubereitung: 

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, Salz, Ei und die Milch dazugeben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 1/2 Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur quellen lassen. 

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter zerlassen. Nach und nach mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 12 kleine, dicke Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und warm halten. 

Den Speck in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten. Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. 
Die Tomaten waschen und klein würfeln. Kerrygold Fresh, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Pancakes mit Speck, Rucola und Tomatenaufstrich servieren.

Zutaten:

125 g Mehl 
100 g Cocktailtomaten 
125 g Kerrygold Fresh 
150 ml Milch 
1 Prise Salz 
1 TL Backpulver 
0,5 TL Kräutersalz 
0,5 TL Pfeffer, gemahlen 
2 EL Zitronensaft 
3 EL Tomatenmark 
1 EL Kerrygold Original Irische Butter 
1 Packung Frühstücksspeck in dünnen Scheiben 
1 Bund Rucola 
1 Ei

Hitlers Rezepte: Käse-Spinat-Knödel

Zubereitung: 

Brötchen vom Vortag in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Spinat gut ausdrücken und grob hacken. 

Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und 1 Min. mitdünsten. Milch zugeben und lauwarm erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen. Eier und die Spinatmilch über die Brötchen geben und 15 Min. ziehen lassen. Gouda 1 cm groß würfeln.

Nach 15 Min. den Käse zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten und mit nassen Händen zu 8 gleich großen Knödeln formen.

In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel hineingeben und bei milder Hitze offen 20 Min. gar ziehen lassen. Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen und zu den Knödeln servieren.

Die Mühe lohnt sich, die schmecken sooo lecker!
Alternativ kann man die Knödel 10 min. abkühlen lassen (oder am Vortag zubereiten), in Scheiben schneiden und in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Min. kurz anbräunen. Zusammen mit Salat servieren - einfach lecker!

Zutaten: 

200 g Gouda 
300 g Brötchen 
225 g frischer Blattspinat 
150 ml Milch 
1 Prise Zimt 
1 Prise Muskat 
1 EL Butter 
1 Zehe Knoblauch 
1 Zwiebel 
3 Eier

Hitlers Rezepte: Obstsalat mit frischen Früchten

Zubereitung:

Das Obst waschen, wenn nötig schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einer Schüssel vorsichtig vermengen. Honig leicht erwärmen, so dass er flüssig wird, mit Zitronensaft mischen und über das Obst gießen sowie vorsichtig unterheben.

Zutaten:

150 g Himbeeren 
150 g Erdbeeren 
150 g Heidelbeeren 
150 g Weintrauben 
1 Spritzer Zitronensaft 
1 EL Honig 
1 Mango 
2 Äpfel 
2 Birnen 
2 Bananen 
eine halbe Honigmelone 
2 Kiwis 
2 Nektarinen

Hitlers Rezepte: Bauernfrühstück

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, 30 Minuten in der Schale kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Abziehen. Kalt werden lassen und in Scheiben schneiden. Speck klein würfeln und in der Pfanne anbraten.

Kartoffeln in die Pfanne geben, salzen und hellbraun rösten. Eier mit Milch und Salz verquirlen. Schinkenwürfel dazugeben.

Tomaten abziehen und achteln. In die Eiermilch mischen und über die Kartoffeln gießen. Das Bauernfrühstück ist gar, wenn die Eiermasse gestockt ist.

Schnittlauch fein schneiden. Darüberstreuen. Sofort servieren.

Hitlers Rezepte: Flambierte Pfeffersteaks vom Grill

Zubereitung: 

Legen Sie die Rumpsteaks in eine Marinade aus Öl, Weinessig, Petersilie, zerdrückter Knoblauchzehe und Oregano ein und lassen Sie sie einige Stunden darin ziehen.
Danach die Steaks herausnehmen, den Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden und pfeffern. Wollen Sie die Steaks auf dem Holzkohlengrill grillen, so tupfen Sie die Marinade mit Küchenkrepp vorsichtig ab.

Die Steaks einölen und etwa 2 bis 3 Minuten von jeder Seite grillen, erst danach salzen.
Lassen Sie die Butter zum Flambieren in einer Pfanne zergehen und geben Sie dann die Pfirsichhälften dazu. Sind diese gebräunt, kommen noch die Senffrüchte dazu und werden ebenfalls erhitzt.

Geben Sie die Früchte aus der Pfanne zu dem warmgestellten Fleisch.
Den Sud in der Pfanne löschen Sie mit der sauren Sahne und geben den grünen Pfeffer dazu. Danach kommen die Rumpsteaks und die Früchte ebenfalls in die Pfanne.

Übergießen Sie nun alles mit dem erwärmten Weinbrand. Sofort anzünden und noch brennend servieren.
Dazu passt am besten Reis oder französisches Weißbrot. Als Weine munden hervorragend ein Trollinger oder Spätburgunder.

Zutaten:

40 g Butter 
2 Tropfen grüner eingelegter Pfeffer 
100 ml Weinessig 
150 ml Öl 
300 ml Weinbrand 
1 Prise Salz und Pfeffer 
1 l saure Sahne 
1 Dose gemischte Senffrüchte 
1 Dose Pfirsiche 
2 EL Petersilie 
1 Zehe Knoblauch 
4 Rumpsteaks

Hitlers Rezepte: Bananenmuffins

Zubereitung:

Zitronensaft und Honig verrühren. Bananen schälen, würfeln und untermischen. Mehl, Salz, Kakaopulver und Backpulver (und evtl. gemahlene Haselnusskerne) mischen. 

Eier, Zucker, Öl, Milch und Joghurt mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren, Bananenwürfel, gehackte Haselnusskerne und Schokoladentröpfchen unterheben. 

Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Mit Bananenchips belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Zutaten: 

80 g Zucker 
350 g Mehl 
200 g Vollmilchjoghurt 
100 g Haselnusskerne 
50 g Bananenchips (alternativ: Mandelblättchen)
100 g Schokoladentropfen (alternativ: Schokoladenstreusel)
120 ml Öl 
1 Prise(n) Salz 
2 TL Kakaopulver 
2 EL Honig 
2 EL Zitronensaft (alternativ: Zitronenaroma + 1 EL Wasser)
3 EL Milch 
1 Packung Backpulver 
2 Stk. Eier 
2 Stk. Bananen

Hitlers Rezepte: Kürbiscremesuppe

Zubereitung:

Kürbis schälen, ausnehmen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln und Äpfel schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebel und Knoblauch in heißem Fett andünsten. Kürbis, Kartoffeln und Äpfel zugeben und anschwitzen. Brühe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach 10 Minuten ein Viertel des Gemüses herausnehmen und beiseite stellen. Die restliche Suppe etliche Minuten weiterkochen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schinkenspeck in Streifen schneiden und in heißem Öl bei kleiner Hitze knusprig braten. Gemüsewürfel und Speck in die Suppe geben.

Guten Appetit!

Zutaten:

100 g Schinkenspeck 
750 ml Brühe, fett 
1 kleine Knoblauchzehe 
2 mittlere Kartoffeln 
2 mittlere Äpfel, säuerlich 
1 kg Kürbis 
1 Prise(n) Zucker 
1 Prise(n) Salz 
1 Prise(n) Pfeffer 
1 Prise(n) Muskatnuss 
2 TL Öl 
2 EL Butter, flüssig 
5 Stange(n) Frühlingszwiebeln

Hitlers Rezepte: Gratinierte Kartoffeln mit Tomate und Mozzarella

Zubereitung:

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Eine kleine Auflaufform fetten. Eine Schicht Kartoffeln einlegen, salzen und pfeffern. Eine Schicht Tomaten und eine Schicht Mozzarella drauflegen.

Vorgang wiederholen, so dass sich je 2 Schichten ergeben, mit Mozzarella abschließen. Dann ca. 10 Minuten im Ofen gratinieren. Weitere 5 Minuten von oben im Ofen grillen oder alternativ einfach weitere 5 Minuten backen.

Zutaten (für 2 Personen): 

1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
3 mittlere Tomaten
6 mittlere Kartoffeln
2 Stk. Mozzarellakugeln

Hitlers Rezepte: Pizza mit Schinken und Käse

Zubereitung: 

Beide Mehlsorten, Hefe und Kräuter in einer Schüssel mischen. 
150 ml lauwarmes Wasser, Honig, 1/2 TL Salz und Joghurt verrühren, zugeben und erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen etwa 8-10 Minuten kräftig kneten. 
Den Teig abgedeckt und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. 
Den Backofen auf 240 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 6 vorheizen. 
Zwiebel abziehen. Zucchini und Champignons putzen. Alles in feine Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und klein schneiden. Gemüse, Olivenöl, Chili und Salz verrühren. Teig nochmals kneten und auf wenig Mehl zu einem Rechteck (30 x 50 cm) ausrollen. 
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an den Rändern etwas hochdrücken. 
Tomatensoße auf den Teig streichen. Gemüse in Öl, Oregano und Käse auf dem Teig verteilen. 
Die Pizza im Ofen 15-20 Minuten auf der un tersten Schiene backen. 
Rauke putzen, abspülen und die Stiele abschneiden. Schinken in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Rauke auf der Pizza verteilen.

Zutaten:

Teig
150 Gramm Vollkorndinkelmehl 
150 Gramm Spätzlemehl 
1 TL Trockenhefe 
1 EL Kräutermischung (italienisch) 
2 TL Honig (flüssig) 
  Meersalz 
40 Gramm Naturjoghurt (3,5 % Fett) 
  Mehl (zum Ausrollen) 

Belag
1 Zwiebel 
1 Zucchini (150 g) 
100 Gramm Champignons 
1 Paprikaschote (200 g) 
2 EL Olivenöl 
3 Prisen Chiliflocken 
200 Gramm Tomatensoße (aus dem Glas) 
  Oregano (gerebelt) 
80 Gramm Pizzakäse (gerieben; 15 g Fett; z. B. Finello light von Arla) 
1 Bund Rauke 
75 Gramm Rindersaftschinken (oder 85 g Grillschinken)

Hitlers Rezepte: Couscous-Salat

Zubereitung: 

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Zuckerschoten abspülen und eventuell in Streifen schneiden. 

Mit Instant-Couscous und den getrockneten Cranberries mischen und mit 350 ml kochendem Wasser übergießen. 

Etwa 5 Minuten quellen lassen. 
Pinienkerne, TK-Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.

Zutaten (für 6 Portionen):

100 Gramm Pinienkerne 
250 Gramm Zuckerschoten 
200 Gramm Couscous (Instant) 
100 Gramm Cranberries (getrocknet) 
40 Gramm Petersilie (TK) 
2 EL Zitronensaft 
3 EL Olivenöl 
  Salz 
  Pfeffer

Hitlers Rezepte: Himbeer-Tiramisu

Zubereitung:

1. Schokoladenbiskuit- boden 1 Platte von 20x15 cm schneiden und in eine Auflaufform derselben Größe legen. Die Biskuitplatte mit Mandellikör (oder Orangensaft) tränken.
2. Buttermilchquark (oder Magerquark) 5 Min. mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Mascarpone, Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillemark dazugeben und bei langsamer Geschwindigkeit glatt rühren. Eine dünne Schicht der Creme auf den Biskuitboden streichen.
3. Himbeeren dicht an dicht auf die Quarkschicht setzen. Die restliche Creme darüber verteilen und glatt streichen. 2 Std. kalt stellen und vor dem Servieren großzügig mit Kakao bestäuben.

Zutaten (für 6 Portionen):

1 Schokoladenbiskuitboden (gekauft)
3 El Mandellikör (oder Orangensaft)
375 g Buttermilchquark (oder Magerquark)
125 g Mascarpone
60 g Puderzucker
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
2 El Zitronensaft
Mark von 1 Vanilleschote
250 g Himbeeren
1-2 El Kakao

Hitlers Rezepte: Balkan-Burger

Zubereitung:

1. Lammrückenstücke zwischen Klarsichtfolie sehr dünn plattieren. Mit Cayennepfeffer und Zitronenschale würzen.
2. Ajvar mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Schafskäse zerbröseln. 4 Fladenbrot-Burger mit einem großen runden Ausstecher aus dem Fladenbrot ausstechen (ohne Rand) und quer halbieren. Petersilien-Blätter grob hacken.
3. Grillpfanne stark erhitzen und leicht einfetten. Die Lammsteaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 1-2 Min. grillen, mit Salz würzen.
4. Fladenbrote mit Ajvarjoghurt bestreichen, mit den vorbereiteten Zutaten und Peperoni zusammensetzen.

Zutaten (für vier Portionen):

8 Lammrückenstücke (à 30 g)
Cayennepfeffer
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
150 g Ajvar
100 g Joghurt
Salz
Pfeffer
50 g Schafskäse
1 Fladenbrot
8 Tl Olivenöl
4 Stiele glatte Petersilie
Peperoni (Glas)

Hitlers Rezepte: Ziegenkäse mit Lavendel

Ein leckeres, vegetarisches Dessert für die Grillsaison mit einer Zubereitungszeit von nur 25 Minuten! 

Zubereitung: 
Walnusskerne nicht zu fein hacken und mit dem braunen Zucker gut vermischen. Ei in einer kleinen Schale mit einer Gabel verschlagen und die Käsetaler zuerst im Ei, dann in der Walnuss-Zuckermischung wenden. 

Käsetaler mit je einem kleinen Lavendelzweig belegen und einzeln in Backpapier oder Alufolie wickeln. Auf den Grill setzen und etwa 5 Minuten grillen. Die Päckchen werden nicht gewendet. Der Käse wird von innen samtweich, und die Kruste beginnt zu karamellisieren. Zum Servieren die Päckchen einen Spalt öffnen und eventuell mit Parfum de Vie bestäuben.

Zutaten (für sechs Personen):

70 Gramm Walnusskerne 
60 Gramm Zucker (braun) 
1 Ei 
6 Stück Ziegenkäsetaler (à 40g; z.B.: Picandou) 
6 Zweige Lavendel 
  evtl. Parfum de Vie "Lavendel"