Hitlers Rezepte: Wiener Backhendl

Zubereitung:

Das Hähnchen in 8 Teile schneiden, salzen, pfeffern und mehlen.
Anschließend sorgfältig durch Ei ziehen. Das Hähnchen in Semmelbröseln wenden und die Panade leicht andrücken.
In einer Pfanne 3 Fingerhoch Fett erhitzen. Bei milder Hitze 10 min goldbraun backen. Zwischendurch wenden und immer wieder mit Fett beträufeln.
Die fertig gebratenen Stücke auf Küchenkrepp abtropfen und mit Petersilie und Zitrone anrichten.

Beilage: Kartoffelsalat und frische Salate der Saison

Zutaten: 

250 g Schmalz 
1 mittlere Huhn 
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer 
2 große Eier 
1 EL Öl 
2 EL Semmelbrösel 
1 Hand voll Mehl